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      辣椒知識

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        貴州辣椒面加工廠家:怎么把干辣椒做成辣椒面

             市場買來的干辣椒,要先清理干凈。不過用來做辣椒面的干辣椒,是不能用水清洗的。如果用水清洗,就讓干辣椒受潮,里面還會灌水。在放入油鍋里煎炒時,會因為里面有水,讓油熱不起來,也炒不出效果。所以記著別用水洗。



             清理干辣椒的方法,其實很簡單。用一個大鍋蓋,把干辣椒放進去,在把用洗干凈的清潔布,把干辣椒擦干凈就行了。擦的時候要是發現,里面有辣椒頭的,要及時把里面的辣椒頭給揪掉。


             清理干凈后,就可以下鍋煎炒了。如果大家炒過花生的話,那炒起干辣椒就容易多了。因為,炒干辣椒和炒花生是一樣的。都是把油倒入鍋里,然后在把干辣椒放進鍋里炒。直到油熱了,干辣椒就可以出鍋了(炒干辣椒的火,一定要是小火)。


             把炒好的干辣椒,放到一邊冷卻一下(熱的辣椒是搗不碎的)。等涼了在用蒜搗子,給它搗成辣椒面。一次不要放太多,太多不僅不好搗,還容易撒出來。接著一點點的,給它搗碎就成辣椒面了。搗的時候就能聞到,辣椒的香味了。


             如果想吃辣椒油的話,只要把搗好的辣椒面,放到佐料灌里。在燒一些熱油,把燒好的熱油倒入辣椒灌里,再快速的用筷子攪拌幾下。


             熱油倒進去就要及時的,用筷子攪拌均勻,不然熱油會把,上面一層的辣椒面,給炸糊掉的。如果可以的話,建議一邊倒熱油,一邊攪拌辣椒面。攪拌好的辣椒油,等冷卻后就可以食用了。

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